Calidad fisicoquimica de la panela analizada en el Laboratorio de Salud Pública / Physicochemical quality of panela analyzed at the public health

Introducción: Este artículo presenta los resultados fisicoquímicos realizados a muestras de panela de consumo humano, consignados en las bases de datos del Laboratorio de Salud Pública de la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del 2009, dentro del programa de vigilancia y control sanitario que adelantan las empresas sociales del Estado. Objetivo: Determinar fisicoquímicamente la calidad de la panela que se distribuyó durante el 2009 en Bogotá. Metodología: Estudio descriptivo retrospectivo basado en análisis estadístico en Excel de 343 datos consignados en el Silasp, dentro del periodo objeto de estudio y obtenidos de información registrada luego de las pruebas fisicoquímicas practicadas al alimento panela en el Laboratorio de Salud Pública. Resultados: Durante el 2009, en Bogotá, el 84,26% (289/343) de las panelas arrojó calidad fisicoquímica que cumple con la normatividad vigente (Resolución 779 del 2006); sin embargo, el 15,74% (54/343) de las muestras analizadas presentó calidad fisicoquímica que no cumple; el 15,45% (53/343), por presencia de blanqueadores (sulfitos), y el 0,3% (1/343) por colorantes, los cuales son aditivos químicos prohibidos.

Introduction: This article presents the results obtained from the tests made to jaggery samples for human consumption recorded at the databases of the Laboratory of Public Health of Bogotá’s District Health Secretariat, from 01 January to December 31, 2009, within the Program of public health surveillance and control carried out by State Social Enterprises. Objective: To establish the physicochemical quality of unrefined whole sugar cane blocks distributed in 2009 in the Capital District. Methodology: This is a retrospective, descriptive study based on a statistical analysis of 343 Excel data from the SILASP (Public Health Lab’s Information System) for the period of study and obtained from information recorded pursuant to physico-chemical tests made to panela food at the Laboratory of Public Health. Results: 84.26% (289/343) of the jaggery blocks produced in Bogotá’s Capital District appeared to have physicochemical opperties that fulfill the current standard (Resolution 779/2006), whereas 15.74% (54/343) of the samples analyzed had physicochemical properties under the standard; 15.45% (53/343) of non-compliant samples contained whitening products (sulphites), and 0.3% (1/343) artificial colors, i.e. banned chemical additives.

Análisis del agua para consumo humano distribuida en Bogotá, vigilada por el Laboratorio de Salud Pública 2000 - 2004 / Analysis of water for human consumption distributed in Bogota, monitored by the Public Health Laboratory 2000 - 2004

Introducción: Este artículo corresponde al análisis de información de los resultados analíticos físico químico y microbiológico realizado a muestras de agua de consumo humano, consignadas en las bases de datos del Laboratorio de Salud Pública, LSP, de la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, D.C., entre los años 2000 al 2004. Objetivo. Socializar el análisis de los resultados obtenidos en el LSP, a Instituciones Distritales, Nacionales y a la comunidad en general, propendiendo por identificar, georeferenciar y evaluarlos, para implementar medidas de intervención individual y colectiva, que protejan la salud de la población capitalina. Metodología. Análisis estadístico de la información reportada en la pruebas de Laboratorio de Salud Pública, LSP, en su función de apoyo a la vigilancia de los riesgos físicos. En este caso la evaluación de la calidad e inocuidad del agua de consumo humano que se distribuye en la capital. Resultados. La Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (EAAB), posee una cobertura de red de acueducto del 97%, según los resultados de los análisis del Laboratorio de Salud Pública, durante el período analizado los parámetros fisicoquímicos, presentó un promedio de Aceptabilidad del 98%, con un mínimo del 96,1% para el año 2001 y un máximo del 99,4% en el año 2003. Los parámetros microbiológicos para el mismo tiempo, arrojaron una calidad de aceptabilidad en promedio del 99,1%; con un mínimo del 98,6% en el año 2001 y un máximo del 99,7% en el año 2004. No obstante, existen comunidades en el Distrito Capital, que por encontrarse en el sector rural, se encuentran atendidas por acueductos comunitarios, los cuales presentan deficiencias en el tratamiento del agua que entregaron a sus usuarios, lo cual se reflejó en la baja calidad del agua que se consumió allí.

Introduction: This article corresponds to the analysis of information from the physical-chemical and microbiological analytical results performed on water samples for human consumption, consigned in the databases of the Public Health Laboratory, LSP, of the District Health Secretariat of Bogotá, D.C., between the years 2000 to 2004. Objective. To socialize the analysis of the results obtained in the LSP, to District and National Institutions and to the community in general, aiming to identify, georeference and evaluate them, in order to implement individual and collective intervention measures to protect the health of the population of the capital city. Methodology. Statistical analysis of the information reported in the Public Health Laboratory tests, LSP, in its function of supporting the surveillance of physical risks. In this case the evaluation of the quality and safety of water for human consumption distributed in the capital. Results. The Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (EAAB) has an aqueduct network coverage of 97%, according to the results of the analyses of the Public Health Laboratory, during the period analyzed the physicochemical parameters presented an average of 98% Acceptability, with a minimum of 96.1% for the year 2001 and a maximum of 99.4% in the year 2003. The microbiological parameters for the same period showed an average acceptability of 99.1%, with a minimum of 98.6% in 2001 and a maximum of 99.7% in 2004. However, there are communities in the Capital District that, because they are in the rural sector, are served by community aqueducts, which have deficiencies in the treatment of the water delivered to their users, which is reflected in the low quality of the water consumed there.